今日の給食は、ご飯・牛乳・さばのおかか煮・高野豆腐の卵とじ・花野菜のアーモンド和えでした。

　高野豆腐は、豆腐を凍らせて水分を取り除き、乾燥させたものです。栄養価が高く、カルシウムも豊富で、しかも消化が良い豆腐製品です。

　また高野豆腐は、土地によっていろいろな呼び方があります。長野・東北地方では凍み（しみ）豆腐・大阪の河内地方では、ちはや豆腐と呼ばれています。

　魚に青と書くサバは光魚を代表する魚です。昔からさばにちなんだことわざや言葉が多くあるように、日本人にとって最も身近な食材の一つです。

　今日はそんなさばをおかかで煮ました。