先週金曜日の記事に掲載した「2025.1.24　全国学校給食週間」にあるように、今週木曜日まで、「全国学校給食週間」ということで、今日は、地域の食に関する話題を提供したいと思います。

農林水産省のサイトに、見出しの「うちの郷土料理　次世代に伝えたい大切な味」というページがあります。47都道府県、各地域で選定された郷土料理のいわれ・歴史やレシピ、郷土料理を生んだ地域の背景等についてデータベースが作成され、情報発信されたページで、なかなか見応えがあるものです。

膨大なデータベースなので、全ての都道府県のデータを見ることはできていませんが、「愛知県」を見ると、見慣れた郷土料理がいくつも並んでいます。
その並んだ料理をクリックすると、詳細な解説ページに変わります。
「主な伝承地域」「主な使用食材」「歴史・由来・関連行事」「食習の機会や時季」「飲食方法」「保存・継承の取組」「レシピ」「レシピムービー」…といった、丁寧な解説ページです。

しかし、並んだ30の郷土料理のうち、恥ずかしながら、「これはどんな料理？」「県内のどこの地方？」などと思う料理もいくつかありました。数多くの給食をいただき、愛知県の郷土料理もいただいてきたはずですが、まだまだ勉強不足感は否めませんでした＾＾；

このサイトは、都道府県を選択し、気になる地方の郷土料理を掘り下げることができますが、地方に関わらず、興味のある食べ物を「50音検索」で調べることもできます。

料理の道に進もうと考えている人や、料理好きな人は、ぜひ見てみてはいかがでしょうか。また、愛知県民として、愛知の郷土料理について知識を増やすのもよいかもしれませんね＾＾

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■うちの郷土料理：農林水産省
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