今週は給食週間です。

今日の献立は「きしめん，わかさぎフライ，ブロッコリーのゴマ和え，牛乳，（Ａ）ういろう・（Ｂ）きしめん（※（Ａ）（Ｂ）はセレクト）」です。

■きしめん
名古屋を含む尾張地域の代表的な料理のひとつに「きしめん」があります。
きしめんは小麦粉に水と塩を加えてこねて作るので，材料はうどんと同じです。
きしめんとうどんの大きな違いは，何と言っても面の幅と薄さです。

きしめんの名前の由来は，キジの肉を使った「キジめん」という麺類があり，それがきしめんに変わったという説や，紀州（今の和歌山県）の人が作ったので「きしゅうめん」から変わったという説など色々あります。

給食では，かつお節でおいしいだしをとり，鶏肉，カマボコ，油揚げ，にんじん，干し椎茸，ネギと，具だくさんに仕上がっています。にんじんは江南市で採れたものです。

ちなみにきしめん・うどんの麺の規格が，ＪＡＳ（日本農林規格）で決まっています。
さてどういうサイズなのでしょうか。
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■ういろう・鬼まんじゅう
今日は，セレクト給食です。今回は東海地方に伝わるお菓子のセレクトになっています。

「ういろう」は名古屋名物のお菓子で，今から３００年以上も前から食べられていたそうです。米粉と砂糖を主な材料として作られ，もっちりとした食感が特徴的です。ういろうは，色や形が，中国の薬「ういろう」に似ていることから，この名がついたと言われています。

昔は，黒砂糖で作るういろうが一般的でしたが，今では，白，抹茶色，ピンク色など色々な種類があります。今日は，白色のういろうです。

鬼まんじゅうは，愛知県を中心とした東海地方の庶民的なお菓子で「鬼まん」とも言われています。薄力粉と砂糖と角切りのさつま芋を加えて蒸して作ります。表面に見えるさつま芋が，鬼やその金棒を連想させることから「鬼まんじゅう」と名付けられました。