今日の給食は・・・特集は「八丁味噌」

今日の給食を紹介します。
キャベツ入りのつくね、切り干しだいこんサラダ、八丁みそ汁、ご飯、牛乳

センターからのメッセージは・・・
今日は食育の日の献立です。冬の伊吹おろしが吹き下ろす尾張地方では、その気候を生かして切り干しだいこんの生産が盛んです。今日はサラダに使いました。

今日の特集は、八丁味噌です。

日本は南北に長く、気候も様々で、味噌の種類もいろいろあります。
味噌の原料となる穀物も全国的に「米」が使われることが多いものの、中部地方では「豆」、九州や四国の一部の地域では「麦」が使われています。
日本全体では、８割が米味噌です。

米味噌とは大豆に米麹を加えて造ったもの、麦味噌とは大豆に麦麹を加えて造ったものです。また、豆味噌は豆麹を使うため主原料は大豆のみになります。

この豆味噌のことを、通称、八丁味噌と呼んでいるのです。　

出典は http://www.marukome.co.jp/knowledge/miso/type/index.html　

　　愛知の豆ミソ公式サイト　http://aichimiso.jp/index.html