正解は・・・

関東と関西では呼び名が異なります。

関東：ワカシ → イナダ → ワラサ → ブリ
関西：ツバス → ハマチ → メジロ → ブリ

このほか、wikipedia には次のようなものもありました。

東北：ツベ → イナダ → アオ → ブリ
下北地方：フクラギ → イナダ → ワラサ → ブリ
北陸：ツバエリ → コズクラ → フクラギ → アオブリ → ハナジロ → ブリ
富山県：ツバイソ → コズクラ → フクラギ → ハマチ → ガンド → ブリ
山陰：ショウジゴ → ワカナ → メジロ → ハマチ → ブリ
四国・山口県・広島県：ヤズ　→　ハマチ　→　ブリ
九州：ワカナゴ → ヤズ → ハマチ → メジロ → ブリ → オオウオ

北陸では、たくさん出世するのですね・・・・。