今日の給食を紹介します。
鶏肉の照り焼き、土佐和え、ちゃんこ汁、ご飯、牛乳
センターからのメッセージは献立表をご覧ください。

今日の特集は土佐和えです。

「土佐和え」とは、「かつお節」を使った和え物のことです。

なんだ、それだけ？

それだけです。

土佐と云えばカツオが有名です。
このカツオの出し汁とかおかかとか粉カツオを使った料理に「土佐」をつけて、和え物なら「土佐和え」、煮物なら「土佐煮」、合わせ酢なら「土佐酢」といい、カツオだしと酢、醤油、砂糖などで味付けした酢でマイルドで風味のある合わせ酢になります。

あくまでも、土佐＝かつおぶしなんですね。