「卯の花」とは、「おから」のことです。
おからは、大豆から豆腐を製造する過程で、豆乳を絞った際の搾りかすです。
日本はもちろん、中国や韓国などでもよく使われる食材です。食物繊維を多く含み、火を通して食べることが多いです。

「おから」は、「食べ殻」「茶殻」「吸い殻」の「殻（から）」に、「御」をつけたものです。
白いことから、縁起を担いで卯の花（主に関東）、切らずに食べられるところから雪花菜（きらず、主に関西、東北）などと呼ばれています。