今日のメニューは次の通りです

　「ハンバーグのデミグラスソースがけ、キャベツといんげんのソテー、ミネストローネ、ツイストロールパン、牛乳」

　デミグラスソースは、西洋料理の基本的なソースのひとつで、ドミグラスソース、ドビソースとも言います。小麦粉をバターで色付くまで炒めて一度冷ましたもの（ルー）に、牛（特に子牛）の肉や骨と野菜を煮込んでつくった出汁（フォン・ド・ヴォー）を入れて煮詰め、ワインなどで風味をつけるというのが伝統的な作り方です。