今日のメニューは次の通りです

　「ナスとトマトのカレー、ジャガイモの細切りサラダ、冷凍ミカン、ごはん、牛乳」

　トマトは様々な栄養素を含みますが、その代表格がリコピンです。自然界に存在する色素（カルテノイド）の一つで、強力な抗酸化力があります。酸化とは、活性酵素が正常な細胞を攻撃し、さまざまな病気や老化現象を引き起こす現象です。リコピンはその活性酵素を除去する力が強く、 生活習慣病の予防、老化の予防に効果的とされます。その力は、緑黄色野菜などで有名なβカロテンの2倍以上、ビタミンＥの100倍以上とも言われます。