味覚の授業「講義」が始まりました。講師の先生は地元「豆ざら料理　栄夏」の村松美子先生です。

　味の基本は「塩味」「酸味」「苦味」「甘味」の４つとされています。これに「うまみ」を加えると、さらに「味」の精度が高まります。

　「うまみ」には、日本の昆布や鰹だしが活用されています。

　子どもたちは、実際に味見をしながら学びます。「しょっぱい」「すっぱい」「にがい」「あまい」そして、「うまみ」を五感で体験しました。

　将来にわたって、日本の食の伝統が継承されてほしいと願っています。