味覚の授業 4味に加えて5つめの味は? 【講義より】
- 公開日
- 2015/10/21
- 更新日
- 2015/10/21
授業
味覚の授業「講義」が始まりました。講師の先生は地元「豆ざら料理 栄夏」の村松美子先生です。
味の基本は「塩味」「酸味」「苦味」「甘味」の4つとされています。これに「うまみ」を加えると、さらに「味」の精度が高まります。
「うまみ」には、日本の昆布や鰹だしが活用されています。
子どもたちは、実際に味見をしながら学びます。「しょっぱい」「すっぱい」「にがい」「あまい」そして、「うまみ」を五感で体験しました。
将来にわたって、日本の食の伝統が継承されてほしいと願っています。