ミネラル・ウォーターには、さまざまな種類がある。
　山のわき水あり、谷川の水あり、いずれも”天然の恵み”を売り物にしているが、古来、こうした天然水には、次のようなランクがあった。
　「一が山水、二に秋の雨水、三に川水、四に井戸水」
　事実、これらの水には、上位の水ほど、うまみのもとになるミネラルと炭酸ガスが多く含まれている。
　ちなみに、山にハイキングに行って、谷川の水を飲んでも安全なのは、太陽の光に殺菌効果があるから。それに、吹き抜ける風が谷川の水の成分を酸化、沈殿させ、さらに川底の砂に混ざっているシリカという物質が、水を濾過してくれるからである。