ところで、ゴーヤの保存方法を調べてみました。ワタを出して、濡れた新聞紙でくるみビニールの袋に入れて冷蔵庫に保存すれは、１週間ほどは保存できます。また、スライスして冷凍保存すれば３ヶ月はOK。さらに、生のまま薄くスライスし、ザルに広げ、天日に干して乾物にすれば長期保存できるそうです。干し大根のように戻して調理すると歯ごたえが残り、生とは違った味わいになるそうです。ミネラルは高まり、カルシウム１５倍、ビタミン１０倍、鉄分はなんと３０倍と栄養価は高まるとのこと。一度お試しになってはいかがでしょうか。