もちろん、おから。豆腐は煮込んだ大豆を搾り、取り出した豆乳を固めたものです。その搾り取った「から」が「おから」です。値段が手頃だったこともあってか、私の家では、よく食卓にのぼりました。でも、残念なことに、パサパサとした食感と味がほとんどついていなかったために、私はなかなか箸が進まなかったことを覚えています。
　さて、給食センターで作られた今日の「卯の花の炒り煮」は、味付けも良く、食が大変に進みました。完食となった学級も多かったにちがいありません。