1つ目は、隠し包丁です。授業時間内に味をしみこませるためには必須でした。
　2つ目は、あく抜きです。お米のとぎ汁を使いました。これだけで大分臭みが取れました。
　3つ目は、沸騰させないことです。澄んだスープができ、最後の一滴まで喜んで飲む姿が見られました。