１１月１１日（金）
　昨日の雨も上がり，天気のよいさわやかな一日となりました。今日は，２４名の参加のもと，三重県にある納豆工場へ行きました。
　工場では，まず大豆から納豆にするまでの過程を丁寧に教えてもらいました。その後に，実際に工場の中を見学しました。衛生に最大限に気を配りながら製造していることがよく分かりました。
　実際に，納豆作りもしました。ゆでた大豆に納豆菌をかけて、わらに包んで納豆を作りました。納豆はすぐに食べることができません。家に帰ってからも２時間ごとに夜９時まで空気の入れ換えと温度調節をしないといけないそうです。翌朝６時にも同様のことを行って冷蔵庫で６時間冷やして熟成させると，その夜から美味しくいただけるとの話でした。今日は，貴重な体験をすることができました。