今週は給食週間です。　

今日の献立は「ご飯，煮味噌，菜花の骨太和え，愛知みかん寒天，牛乳」です。

■煮味噌
煮味噌は，赤味噌で作る鍋のようなもので，三河地方の伝統的な家庭料理です。

味噌は，豆味噌，米味噌，麦味噌の三種類に分けられます。
中でも豆味噌が食べられているのは，愛知県を中心に，岐阜県，三重県の一部だけです。

特に，愛知県の岡崎市で作られている「八丁味噌」は，全国的に有名です。
この八丁味噌は，大豆と塩などで作られています。米や麦で作る味噌とは違い，できあがるまでに３年もかかるため，独特の風味があり，色も黒っぽいのが特徴です。

今日の煮味噌の他にも，「味噌田楽」や「味噌煮込みうどん」「味噌カツ」など，味噌を使った料理はたくさんあります。
これからも食べ続けたい大切な味です。

■菜花（なばな）
なばなは，江南市で多く作られている野菜の一つで，若い葉の部分を食べます。この若い葉は，一つ一つ丁寧につまんでいきます。給食週間のある１月から２月がおいしい時期ですが，冬の寒さの中で野菜を作っている人たちのことを考えると，感謝の気持ちでいっぱいになります。

今日は，丈夫な骨を作るカルシウムがたっぷり入った「ちりめんじゃこ」を混ぜて，和え物にしました。ちょっとほろ苦い味のなばなですが，みなさんの住んでいる江南市でとれたものです。近所の方が作ってくれたのかもしれませんね。