長崎県のメニューです。

　あじのひもの・うらがみそぼろ・にゅうめん

　　・長崎県は島が多く、対馬海流の影響で、あじがたくさん獲れます
　　・江戸時代は唯一の開港地で、ポルトガルの宣教師たちがいました。
　　　「そぼろ」は、ポルトガル語の「余り物」を意味する「ソブラート」
　　　　が由来です。
　　・島原は、そうめんの生産量全国第２位です。