今日の給食を紹介します。

ハンバーグのデミグラスソースかけ、夏野菜の元気もりもりマリネ、マカロニスープ、ミルクロールパン、牛乳　

センターからのメッセージは・・・

今日は藤里小学校の応募献立「夏野菜の元気もりもりマリネ」です。オクラや長芋、キュウリを使い、色どりよが良く、食感も楽しめます。
今日の特集は、デミグラスソースです。

洋食ではよく出てくる「デミグラスソース」。
どうやって作るの？と尋ねられたら、答えられますか？

私は、よくわかりませんでした。
これを機会に調べました。
http://aiaicafe.exblog.jp/4693930　から抜粋します。

「手作りデミグラスソース」　
　
１【ブラウンルーを作る】
　　鍋にバターを溶かし、小麦粉を１５分炒める。
２【煮込む】
　　泡立て器で混ぜながら、ブラウンルーにお湯をタラタラ〜っと少しずつ入れていきます。（ベシャメルソースの要領です）
　　飴色タマネギ、コンソメ、赤ワインを入れて、一煮立ちしたらトマトソースも加えます。
　　そのまま約20〜30分程度弱火で煮て、煮詰まってきたら味を見て砂糖を少し加えてできあがり。

あの濃い色は、小麦粉を炒めた色に、飴色玉ねぎ、赤ワイン、トマトソースの色だったのですね。