ポトフはフランスの家庭料理のひとつで、「火にかけた鍋」という意味の鍋料理です。

牛肉や鶏肉、ソーセージなどの肉類と、大きく荒く切ったニンジン、タマネギ、カブ、セロリなどの野菜類を、長時間かけてじっくり煮込んだ野菜スープの一種です。

スープは塩、胡椒、ハーブ等の香辛料などで味を調え、肉や野菜は食べやすい大きさに切ってからマスタードを添え、それぞれ別皿に盛ります。