ハンバーグは「ハンバーグ・ステーキ」の略称です。
主に挽肉とみじん切りにした野菜にパン粉や塩を混ぜて、卵を繋ぎとして成型し、フライパンやオーブンなどで加熱して焼き固めたものです。

その起源は、ドイツのハンブルクで労働者向けの食事として流行したから。「ハンブルク風ステーキ」の英語読みが「ハンバーグステーキ」なのです。

その起源は、『タルタルステーキ』。
タルタルステーキは、13世紀頃にヨーロッパに攻め込んだモンゴル帝国のタタール人の生肉料理をヒントにしています。タタール人は硬い馬肉を細かく刻むことで、食べやすいものに加工していたのです。