今日の献立は、ご飯・牛乳・あいちのキャベツいりつくね・にみそ・キュウリのみぞれあえです。
　煮味噌は愛知県の郷土料理で、根菜を豆味噌で煮込んでつくります。煮味噌に欠かせない豆味噌は、大豆を麹菌で１年以上かけて発酵・熟成させてつくるので濃厚な味わいが特徴です。
　ふつう、米みそは煮立てると香りや味が落ちるので、みそ汁など温め直すとおいしさが失われます。ところが、豆味噌は、煮込めば煮込むほどおいしくなるという味噌なので、煮込んでつくる料理にぴったりなのです。